4 blancs d'oeufs 1/4 c. à thé (1
g) de sel 1 1/2 tasse (340 g) de sucre 1/2 tasse (112 g) de beurre
fondu 2 c. à table (30 g) de
graisse végétale, fondue 5 tasses (575 g) de farine 5 c. à thé (25 g)
de poudre à pâte 1 1/3 tasse (335 g) de lait
Préparation:
1. Monter les
blancs d'oeufs et le sel en neige ferme et réserver. 2. Battre les
jaunes d'oeufs, le sucre et les gras ensemble. 3. Plier
délicatement les blancs d'oeufs en neige dans ce mélange.
4. Dans un bol
à part, mélanger la farine et la poudre à
pâte. 5. Ajouter les
ingrédients secs graduellement au premier mélange, en
alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle
pâte épaisse. 6.
Réfrigérer au moins une heure. 7. Chauffer l'huile
dans la friteuse à 375 F.(190C). 8. Abaisser la
pâte à 1/4po. (1/2 cm) et découper à
l'emporte-pièce. 9. En jeter
quelques uns à la fois dans l'huile chaude. Quand ils remontent
à la surface, laisser dorer avant de retourner.
Cuire encore une minute, pour un
total de deux minutes. 10. Égoutter sur un
papier absorbant. Servir saupoudré de sucre en poudre.
