10 lbs. (4,5 kg) de
betteraves 1 tasse (250 ml) d'eau de
cuisson filtrée 2 c. à soupe (30 g) de
gros sel 2 1/2 tasses (450 g) de sucre 5 tasses (1,2 litre) de vinaigre
Préparation:
1. Faire
bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30
à 45 min). 2. Filtrer et
garder 1 tasse d'eau de cuisson. 3. Égoutter
les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en
quartiers ou entières). 4. Faire chauffer
l'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu
moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit
complètement dissous. 5. Faire
stériliser 4 pots de 1 litre (ou l'équivalent en pots de
500 ml.) et les remplir de betteraves. 6. Verser le
liquide jusqu'au bord du pot et bien sceller.
